Opis
Piščanec na žaru z mehiško ulično solato
Priprava
- Za preliv dobro premešajte vse sestavine in ga pokusite, če še kaj manjka.
- Vse začimbe za piščanca strite v možnarju ali zmeljite do finega.
- Žar dajte na srednje močan ogenj. Piščančja prsa rahlo premažite z mešanico začimb.
- Žar premažite z oljem in nanj položite prsa. Vsakih par minut jih premažite z oljčnim oljem, da se ne presušijo. Po petih minutah prsa obrnite za 45˚, da dobite mrežast vzorec. Po še treh minutah jih obrnite in specite še na drugi strani.
- Prsa bi morala biti po 5 minutah pečena. Nežno pritisnite na najdebelejši del. Moral bi biti čvrst, a vseeno prožen. Umaknite jih z ognja in dajte na toplo.
- Na večje krožnike porazdelite sadje, okrasite z mladim koriandrom in meto ter pokapajte s prelivom z jalapeñom. Prsa pod kotom narežite na 1 cm debele rezine in jih porazdelite po solati. Dodajte še malo preliva in okrasite z ekstrudiranim amarantom. Postrezite takoj.
Opomba
Če nimate opuncij, lahko uporabite tudi pitajo
sestavine
Vinaigrette z jalapeñom
- 125 ml oljčnega olja
- 25 ml jabolčnega kisa
- 20 g drobno nasekljanega vloženega jalapeña
- 25 g strtih strokov česna
- 1 žlica drobno nasekljanega svežega koriandra
- 3-4 majhne, tanko narezane redkvice
- sol in mleti črni poper
Piščanec
- 1 žlica česna v prahu
- 1 žlica paprike
- 1 žlica kuminovih semen
- 2 čilija arból
- 5 lovorovih listov
- 2 žlički origana
- 1 ½ žličke soli oziroma po okusu
- ¼ skodelice oljčnega olja
- 4 x piščančja prsa
Mehiška ulična solata
- ½ čvrste, a zrele rdeče papaje, ki ste jo narezali na večje kocke
- 2 zrela paradižnika, narezana na rezine
- ½ majhnega zrelega ananasa, ki ste na olupili in narezali
- 2 opunciji, ki ste ju olupili in narezali na štiri
- 2 čvrsta, a zrela avokada
- 1 šopek mladega koriandra
- ¼ skodelice vloženih metinih listov
- morska sol po okusu
- 1 žlica oljčnega olja
Postrežba
- 4 žlice ekstrudiranega amaranta
