Priprava

• TESTO
• Zmešajte vse sestavine; moko, jajce, sol, sončnično olje, mlačno vodo.
• Dobro pregnetite.
• Pripravite posodo v kateri bo testo počivalo.
• Posodo naoljite.
• Testo namestite v posodico.
• Še malo ga polijte z oljem in posodico zapremo s pokrovom.
• Posodico pretresite, da se testo lepo naolji in se ne bo prijemalo sten.
• Medtem, ko testo počiva, posodico vsake 10 minut narahlo pretresite, mogoče jo lahko tudi obrnete na pokrov in v roku 30 minut bo testo pripravljeno za štrudelj oz. štrukelj.
• NADEV
• Ločite beljake od rumenjakov.
• Stepite beljake v sneg.
• Rumenjake vmešajte v skuto.
• Beljakom dodajte 3 žlice sladkorja.
• Vse sestavine dobro premešajte v nadev.
• ŠTRUDELJ / ŠTRUKELJ
• Vzemite čisto večjo kuhinjsko krpo.
• Po krpi potresite nekaj moke, da se testo ne bo prijemalo podlage.
• Testo v posodici še enkrat dobro pretresite.
• Testo položite na sredino krpe in ga najprej razvaljajte z valjarjem.
• Razvaljajte ga približno na polovico končne veikosti.
• Pokapajte ga z oljem in ga z rokami raztegnite.
• Če si lahko izposodite še dodaten par rok za pomoč, bo delo precej lažje.
• Roke položite pod sredino testa in ga z dlanmi narahlo razvlecite. Pazite, da ga ne raztrgate z nohti.
• V kozici raztopite malo.
• Po testu razmažite maslo.
• Rob, ki je obrnjen proti vam, približno 10 cm pustite prazen, da boste dodali na polovico zamrznjene borovnice na drugo polovico pa borovničevo marmelado.
• 2/3 Testa premažite s skuto, 10 cm zgornjega roba pa pustite praznega, da se bo testo lepo prijelo.
• Dvignite krpo in testo zarolajte v štrukelj.
• Testo s krožnikom prerežite na pol; polovica premazana z borovničevo marmelado bo štrukelj, polovica kjer so zamrnjene borovnice, pa štrudelj.
• Pekač premažite z ostankom masla.
• Štrudelj položite v pekač.
• Štrudelj narahlo potlačite, da bo nekoliko širši in ga premažite z maslom.
• Pečico naravnajte na 180 stopinj celzija in prižgite program zgornje in spodnje gretje.
• Pekač s štrudlom postavite v pečico in pecite 45 minut.
• Gazo razrežite na primerno velikost in odrežite tudi trakove, s katerimi boste štrukelj v gazi na obeh koncih zavezali. Gazo zmočite z vodo in jo raztegnite po delovni površini., dobro jo potresite z drobtinami, da se testo ne bo prijelo na gazo.
• Štrukelj položite na sredino gaze in ga zavijete.
• Konce gaze zavežite s trakovi.
• Štrukelj položite v vrelo slano vodo.
• Svež štrukelj kuhajte cca 25 – 30 minut, zamrznjen šturikelj pa 40 minut.
• Kuhan štrukelj previdno vzemite iz vode in ga položite na površino, kjer se bo odcedil.
• Štrukelj previdno odvijte.
• Štrukelj narežite na kolute in ga prelijte s prelivom iz drobtin in masla. Dodajte še žličko malinove marmalade.
• Štrukelj je pečen in za cca 20 minut ga pokrijte s kuhinjsko krpo, da se ohladi.