Čokoladno pomarančna torta

Čokoladno pomarančna torta

Opis

Priprava

Pečico predhodno segrejemo na 180 °C. 23-centimetrski okrogli pekač z odstranljivim dnom obložimo s papirjem za peko in po dnu ter stranicah rahlo premažemo z oljem.

 

Kakav in moko presejemo v posodo. Za osnovo zmešamo jajca, sladkor in sol, dokler zmes ne postane bleda in rahla. Nato dodamo polovico masla, mešamo, dokler se ne poveže in potem v zmes presejemo malo mešanice moke in kakava. Stepamo, dokler se ne poveže in nato dodamo preostalo maslo ter mešanico moke in kakava in spet stepamo.

 

Zmes zlijemo v pripravljen model in 20 minut pečemo na sredini vroče pečice, dokler se ne dvigne in je prožna na dotik. Z lahkoto jo bomo vzeli ven. Osnovo prekucnemo, da je širši rob na vrhu.

 

Konjak pokapamo po topli torti in jo nato damo v hladilnik, medtem pa pripravimo kremo.

Za čokoladno pomarančno peno segrejemo čokolado v ognjevarni posodi skupaj s smetano in pomarančno lupino. Ko se stopi, jo damo na stran.

 

Z električnim mešalnikom stepamo rumenjake in polovico sladkorja, da se dobro povežejo. V drugi posodi stepemo beljake s preostalim sladkorjem, dokler niso trdni. Rumenjake, naribano pomarančno lupino in stopljeno čokolado mešamo, dokler se ne povežejo. Nato z gumijasto lopatko dodamo trden beljak, pazimo, da ne ostanejo žepki zraka.

Robove modla znova premažemo z malce olja, nato pa na vrh torte v modlu zlijemo sloj čokoladne pene. To damo v hladilnik, kjer naj se hladi vsaj 4 ure, najbolje pa vso noč.

Ko se sanjska torta v hladilniku ohladi, na vrh presejemo še malce kakava v prahu. 


sestavine

Za osnovo

  • 2 večji jajci
  • 70 g belega sladkorja
  • 20 g kakava v prahu
  • 25 g moke
  • 10 g masla na sobni temperaturi
  • ščepec soli
  • 5 žličk konjaka

Za čokoladno pomarančno peno

  • 450 g čokolade s 70 % kakava
  • razlomljena
  • 250 ml polnomastne smetane
  • 4 srednje veliki rumenjaki in 2 srednje velika beljaka
  • 100 g belega sladkorja
  • lupina 5 večjih pomaranč
  • ščepec soli
  • kakav
  • ki ga na koncu presejemo na torto

Sorodni recepti