Priprava

• Segrejte ponev z oblogo proti prijemanju na srednjem ognju. Če niste prepričani, ali imate tako ponev, lahko dno ponve prekrijete s soljo in jo na visokem ognju grejete okoli 10 minut, dokler se ne začne sol žgati. Sol zavrzite. Na ta način dobite za kratek čas ponev z oblogo proti prijemanju.
• Z vilicami razžvrkljajte jajca in smetano, da dobite gladko maso, posolite.
• V ponev dajte maslo, pustite, da se stopi, a ne sme porjaveti.
• Dodajte jajčno mešanico. Začnite stresati ponev in z lopatico potiskajte že pečeni del proti središču ponve.
• Po 30 sekundah nehajte uporabljati lopatico. Nežno vrtite ponev, da še nepečena jajčna masa na vrhu zakrkne.
• Dvignite ponev pri ročaju, da se mešanica pomika proti spodnjemu delu ponve. Mešanica mora biti malo vlažna proti spodnjemu delu, a pri ročaju popolnoma pečena.
• Omleto začnite zavijati, kot da bi zvijali preprogo, dokler ne dosežete vlažnega središča. Ponovno prepognite in obrnite na krožnik. Postrezite toplo. Popolna omleta bi morala biti gladka in bledo rumena ter v obliki žoge za ragbi.