Priprava

• Polnozrnato krhko testo:
• 1. V polnozrnati moki naredimo jamico, vanjo damo maslo, sladkor in jajce. Dobro pregnetemo v gladko testo. Zavijemo ga v plastično folijo in pustimo počivati v hladilniku pol ure.
• 2. Testo razvaljamo na okrog pet milimetrov debelo. Namastimo pekač in ga obložimo s testom. Pri robovih odrežemo odvečno testo. Z vilicami prebodemo testo na dnu pekača.
• NASVET: Kadar ste na tesnem s časom, dajte testo za kratek čas v zamrzovalnik.
• Jabolčna pita:
• 3. Pečico segrejemo na 160 ºC. Olupimo jabolka, odstranimo pečke in jih narežemo na krhlje. Maslu dodamo sladkor v prahu in ga mešamo v gladko zmes. Jajca dodajamo vsakega posebej. Dodamo pecilni prašek in premešamo. Vse dobro premešamo z maslom v gladko mešanico. Približno pol testa zlijemo v pekač. Po testu razporedimo jabolčne krhlje in jih prelijemo s preostalim testom. Pečemo okrog 30 minut.
• 4. Karamelna omaka:
• Karameliziramo sladkor in previdno prilijemo smetano. Po okusu dodamo malce soli. Zavremo in mešamo, dokler se karamel ne raztopi. Kozico odstavimo z ognja in vmešamo maslo.
• Okras:
• 5. Jabolko s pecljem navzgor položimo na rezalno desko. Z vseh strani odrežemo okrog centimeter debele rezine. Rezine položimo na rezalno desko z lupino navzgor in jih narežemo zelo na tanko. Rezine trdno primemo in jih razporedimo v pahljačo. Z vilicami preluknjamo pečeno torto. Prelijemo jo s karamelno omako. Okrasimo s pahljačo iz jabolk.
• Nasvet: Karamelno jabolčna torta je še posebej slastna, če jo postrežemo mlačno.