Numus z zelišči in avokadom

Recept je iz: Curtis Stone

Numus z zelišči in avokadom

Curtis Stone je izkušen kuhar s strastjo do ustvarjanja okusnih in inovativnih jedi. Ne zamudi priložnosti, da odkriješ nove recepte in kulinarične trike, ki jih Curtis Stone deli v svoji priljubljeni kulinarični oddaji. Pridruži se nam in si oglej Curtisove najnovejše recepte!

sestavine

  • NUMUS:
  • 1/2 srednje velike bele čebule
  • 1 majhen čili fresno
  • 1 majhen čili serrano
  • 9 strokov česna
  • 2 šalotki
  • 2,5 cm olupljenega ingverja
  • 1/2 skodelice svežega limetinega soka
  • 1/2 skodelice belega vinskega kisa
  • malo kakovostnega ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 file puste bele ribe (na primer hlastača)
  • morska sol
  • rastlinsko olje za cvrtje
  • SOLATA:
  • 2 majhna in čvrsta, a zrela avokada, ki ju olupimo, odstranimo koščico in narežemo
  • 1/4 skodelice manjših listov bazilike
  • 1/4 skodelice manjših listov mete
  • 1/4 skodelice drobne rukole
  • 1/4 žličke sladkorja
  • 1 kaviarska limeta, ki jo prerežemo na pol

Priprava

  • Za numus:
  • 1. Z mandolino na tanke rezine narežemo čebulo, čili, šalotko in ingver. V skledo damo čebulo, čilije, tretjino česna in ingver. Vmešamo limetin sok, kis in kanček olja.
  • 2. Ribji file narežemo na tanke rezine in jih dodamo k čebulni mešanici. Posolimo. Pokrijemo in damo v hladilnik za vsaj dve uri, da riba spremeni barvo.
  • Ta čas ocvremo šalotko in česen:
  • 3. V večji kozici na srednje močnem ognju segrejte olje. Dodajte preostanek česna in cvrite približno eno minuto, da postane zlato-rjav in hrustljav. S pomočjo penovke ga prestavite na papirnate brisačke, da vpijejo odvečno olje. Ponovite s šalotko.
  • Postrežba:
  • 4. Po krožniku razporedite rezine ribe in čilija v eno plast. Dodajte avokado in zelišča. Pokapljajte z marinado. Potresite z ocvrtim česnom in šalotko ter sladkorjem. Čez stisnite kaviarsko limeto in takoj postrezite.

Sorodni recepti

Poglej vse