Solata iz buče in gob

Recept je iz: Marcus Wareing

Topla solata vključuje jesensko in zimsko zelenjavo, skuhana pa je v prelivu s priokusom Daljnega vzhoda.

sestavine

  • 1 kg buče, ki jo prej olupite, odstranite semena in jo narežete na krhlje, debele 2,5 cm.
  • 200 g kodrolistnega ohrovta brez stebel
  • sok 1 limone
  • olivno olje
  • pest praženih bučnih in sezamovih semen
  • PRELIV:
  • 2 žlici medu
  • 2 žlici sojine omake
  • 1 žlica japonskega sladkega riževega vina
  • 1 žlica sezamovega olja
  • 1 čajna žlička pimenta
  • ščepec posušenih čilijevih lističev
  • GOBE:
  • 500 g različnih gob (lisičke, šitake …)
  • 2 žlici misa
  • 2 žlici masla
  • 2 sesekljana stroka česna

Priprava

  • Št. porcij: 4
  • 1. Za pripravo preliva skupaj zmešajte vse sestavine za preliv. S polovico preliva premažite bučo, preostanek pa dajte na stran.
  • 2. Na majhnem ognju segrejte veliko ponev in vanjo položite bučo, ki naj se praži 30 minut. Na koncu mora biti mehka in lepljiva. Vsake toliko jo obrnite in jo premažite s preostankom preliva. Na koncu jo pustite, da počiva.
  • 3. Liste kodrolistnega ohrovta natrgajte v veliko skledo in jim dodajte limonov sok. Sestavini dobro premešajte z rokami.
  • 4. Za pripravo gob skupaj zmešajte miso in maslo. Na srednje velikem ognju segrejte veliko ponev. Masleno mešanico dajte vanjo. Za tem dodajte gobe in jih pecite, dokler ne postanejo zlatorjave. Nato dodajte česen in vse skupaj pecite še 1–2 minuti. Na koncu dodajte še preostanek preliva in vse skupaj še malo kuhajte.
  • 5. Kodrolistni ohrovt, bučo in gobe postrezite na velikem krožniku, po jedi pa polijte sokove, ki so nastali med pripravo. Po vrhu potresite pražena semena.

Sorodni recepti

Poglej vse