Način priprave:

1. Za pesto damo v možnar lističe bazilike, plodove cedre, ki smo jih pred tem popekli v suhi ponvi z dodatkom soli in česna. Sestavine stolčemo in pomešamo. Počasi dodajamo oljčno olje. Na koncu naribamo parmezan.
2. Z žlico izdolbemo paradižnike. Napolnimo jih s pestom, z olivami in jih zapremo s koščkom mocarele. Zložimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko.
3. Notranjost postrvi premažemo z morsko soljo, s poprom in svežim timijanom. Ribe nadevamo z rezinami limone in jih damo v isto ponev za pečenje. Ribe popršimo z malo oljčnega olja in posujemo z mandlji. Ribe in paradižnik pečemo 15 minut pri 180 stopinjah.
4. Kombinacijo ribe in paradižnika postrežemo z rižem, s kuskusom ali kruhom.