Kolač z blitvo in rikoto

Recept je iz: Martha Stewart

Kuhanje je odličen način za preživljanje časa z družino, poleg tega pa je lahko še posebej navdušujoče, če pripravite jed po receptu ene in edine Marthe Stewart. Skuhajte si nekaj odličnega in že sam občutek ob kuhanju bo odličen, kaj šele ob pokušanju :)

sestavine

  • SKORJA:
  • 1 žlica nebeljene večnamenske moke
  • 1/2 skodelice valjanih ovsenih kosmičev
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 palčka (1/2 skodelice) hladnega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
  • 85 g kremnega sira
  • 1 velik rumenjak
  • NADEV:
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • 340 g blitve, stebla ločimo in narežemo na 6 mm velike koščke
  • 1 velika čebula, narezana po dolžini na 6 mm debele kose
  • Sol in sveže mlet poper
  • 3 žlice balzamičnega kisa
  • 2 žlici svetlih rozin
  • 3 fileji sardona, grobo sesekljani (po želji)
  • 2 žlici svežih listov timijana
  • 170 g rikote sobne temperature
  • 1/4 skodelice drobno naribanega parmezana
  • 3 žlice sladke smetane
  • 1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
  • 1 velik rumenjak

Priprava

  • SKORJA:
  • 1. V mešalniku dobro zmešamo moko, oves in sol. Dodamo maslo, kremni sir in rumenjak. Mešamo, dokler se testo rahlo ne sprime, 15 do 20 sekund.
  • 2. Testo zvrnemo na plastično folijo in sploščimo v disk ter ga zavijemo v folijo. Postavimo v hladilnik vsaj za eno uro ali čez noč.
  • NADEV:
  • 1. V veliki kozici na srednje velikem ognju segrejemo žlico olja. Dodamo stebla blitve, čebulo in ščepec soli. Kuhamo, dokler stebla niso mehka in malce rjava, 8 do 10 minut. Dodamo kis in med mešanjem kuhamo, dokler tekočina skoraj v celoti ne izhlapi, približno 2 minuti. Začinimo s soljo in poprom. Vmešamo rozine. Mešanico premestimo v skledo.
  • 2. V kozici na srednje velikem ognju segrejemo žlico olja. Dodamo fileje sardona, če jih uporabljamo, in med mešanjem kuhamo, 1 minuto. Vmešamo timijan. Dodamo liste blitve in kuhamo, dokler rahlo ne ovenijo, približno 1 minuto. Začinimo s soljo in poprom.
  • 3. V skledi mešalnika z lopatko zmešamo oba sira z dvema žlicama smetane, dokler ne dobimo gladke zmesi, približno 1 minuto. Vmešamo muškatni orešček in začinimo s soljo ter poprom.
  • 4. Pečico segrejemo na 190 °c. Na velikem kosu papirja za peko razvaljamo testo na 3 mm debele kroge s premerom približno 40 cm. Mešanico s čebulo enakomerno razporedimo po testu, pri čemer naokrog pustimo 8 cm debel rob. Mešanico z rikoto porazdelimo po mešanici s čebulo, na vrh pa posujemo mešanico z blitvo. Robove testa upognemo čez in jih nežno stisnemo skupaj. Kolač (na papirju za peko) premestimo na pekač. Postavimo v hladilnik za 15 minut.
  • 5. V majhni skledi stepemo rumenjake in žlico smetane. Izpostavljene dele testa premažemo z jajcem. Pečemo, dokler skorja ni zlata, 40 do 45 minut. Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi.

Sorodni recepti

Poglej vse