Kedgeree

Recept je iz: John Torode in Lisa Faulkner

Zbudite se z zajtrkom z indijskim pridihom! Ta recept za kedgeree združuje dimljeno vahnjo in kuhana jajca ter okuse riža in karija.

sestavine

  • 300 ml polnomastnega mleka
  • 2 lističa začimbe mace (ali ščep muškatnega oreščka)
  • 400 g neobarvane dimljene vahnje brez kosti
  • 50 ml olivnega olja
  • 1 velika nakockana čebula
  • 1 žlica madraškega karija
  • 180 g riža basmati
  • 75 g masla
  • 100 ml polnomastne smetane
  • majhna pest nasekljanega koriandra
  • majhna pest nasekljanega peteršilja
  • 3 mehko kuhana jajca (olupljena in prepolovljena)
  • zmlet črni poper

Priprava

  • Št. porcij: 4-6
  • 1. V manjši kozici zavrite mleko in mace. V mleko dodajte vahnjo in malo vode, če mleko ribe ne prekrije. Deset minut kuhajte na majhnem ognju, ne sme zavreti.
  • 2. Ribo vzemite ven in zavrzite kožo, preverite, če so kje kosti, in natrgajte na koščke (naj ostanejo na toplem). Mleko naj ostane toplo, mace zavrzite.
  • 3. V ponvi z debelim dnom na močnem ognju zagrejte olivno olje. Dodajte čebulo in zmanjšajte ogenj ter pražite, da se čebula zmehča, ne pa še obarva. Dodajte kari v prahu in še par minut pražite. Štiri minute ves čas mešajte, dokler mešanica ne zadiši.
  • 4. Dodajte riž in dobro premešajte, da se vsi okusi poenotijo.
  • 5. Dolijte prihranjeno mleko od vahnje in dodajte 150 ml vode ter 50 g masla. Naj zavre.
  • 6. Zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in kuhajte 20 minut, dokler riž ne vpije vse tekočine.
  • 7. Ko riž vpije vso tekočino, dodajte preostalo maslo, smetano, koriander in peteršilj ter manjše koščke dimljene vahnje. Večje koščke prihranite za okrasitev.
  • 8. Zaključite s kuhanimi jajci in preostalimi koščki vahnje ter malo mletega popra.

Sorodni recepti

Poglej vse