Riba na pari s soljenimi sojinimi zrni in steklenimi rezanci

Recept je iz: Luke Nguyen

Enostaven recept Luka Nguyena je poln neverjetnih okusov, od ingverja in kitajskega soljenega sojinega zrnja do čilija in svežega koriandra. Ribo najprej skuhate v omaki, na koncu pa jo pokapate z kadeče vročim arašidovim oljem.

sestavine

  • 700 g cele ribe, očiščene (krap, baramundi ali srebrni ostriž)
  • ščepec soli
  • 1 skodelica namočenih steklenih rezancev
  • 4 cm ingverja, narezanega na julienne
  • 4 mlade čebule, tanko narezane
  • 1 dolg rdeči čili, narezan na rezine
  • 2 žlici arašidovega olja
  • 2 vejici koriandra za dekoracijo
  • OMAKA:
  • 1 žlica sladkorja
  • ½ žlice slanih sojinih zrn
  • 2 žlici kitajskega vina za kuhanje
  • 3 žlice svetle sojine omake
  • 1 žlica sezamovega olja

Priprava

  • Št. porcij: 2
  • 1. Z nožem naredite 3 dolge diagonalne zareze na najdebelejših delih na obeh straneh ribe. V meso vtrite sol. Prenesite na ognjevaren krožnik.
  • 2. Za omako v manjši skledi zmešajte sladkor, sojina zrna, vino za kuhanje, sojino omako in sezamovo olje. Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
  • 3. Na ribo razporedite steklene rezance in ingver. Po vrhu pokapljajte omako.
  • 4. Vok do četrtine napolnite z vodo. Hitro zavrite. Na visoki temperaturi kuhajte ribo 10-15 minut oziroma dokler ni kuhana.
  • 5. Po kuhani ribi razporedite mlado čebulo in čili. V manjši ponvi segrejte arašidovo olje, da se začne kaditi. Z oljem prelijte ribo in pred postrežbo okrasite s koriandrom.

Sorodni recepti

Poglej vse