Opis
Priprava:
1. Olje segrejmo v posodi, dodamo malo mletega popra, da se rahlo popeče. V moki povaljamo meso, narezano na zrezke, in ga popečemo na obeh straneh v olju. Dodamo lovorov list, belo vino in pustimo, da alkohol malo izpari.
2. Zmeljemo suhe jurčke, da dobimo moko. Za to jed potrebujemo jušno žlico moke. Kar nam ostane, lahko shranimo na suhem v zaprti posodi.
3. Jed začinimo z moko iz gob, premešamo in zapremo.
4. Gobe očistimo s ščetko in jih spečemo. Dodamo jih v posodo, začinimo z dvema vejicama origana in kuhamo na šibkem ognju, dokler meso ne postane krhko.
5. Na koncu solimo, če je nujno, dodamo še malo vode. Jed postrežemo z okusnim krompirjevim pirejem.
6. Za pire očistimo zelenjavo in jabolko ter vse skuhamo. Po tem jih grobo pretlačimo. Solimo. Če je pire gost, dodamo eno do dve žlici osnove od kuhanja.
7. Pri vsaki porciji damo na pire malo masla in ga potresemo z nasekljanim peteršiljem in mletim poprom. Po želji.
sestavine
Nujne sestavine za 4 porcije
- 600 g telečjega stegna
- 1 skodelica belega suhega vina
- 1 žlica moke iz sušenih jurčkov
- 200 g svežih gob (jurčki
- šampinjoni)
- 1 lovorov list
- 2 vejici origana
- 2.5 žlic olja
- moka
- sol in poper
Pire
- 3 veliki krompirji
- 1 zeleno kislo jabolko
- 0.5 majhne vejice zelene
- 60 g kravjega masla
- peteršilj
- sol po želji
