Svinjska terina

Svinjska terina

Opis

Priprava:

Kračo, lička, goveji jezik in svinjska lička damo v bakren lonec. Dodamo cela korenčka, celi olupljeni čebuli, tri stroke česna, pet zrn pimenta, pet zrn črnega popra, steblo zelene, beli del pora, listke polaja, listke mete, suha čilija in sveži rdeči čili. Posolimo in zalijemo z vodo. Dodamo liste limonske trave, vejico rožmarina, vejico timijana, dva lovorova lista in vejico nazobčane sivke. Kuhamo eno uro.

Zmeljemo svinjsko kračo in jo damo na dno posode. Meso dobro potlačimo. Nanj položimo surove divje šparglje. Obrežemo jih, da se prilegajo posodi. Zmeljemo preostalo meso, narežemo klobaso chorizo in potlačimo.

Precedimo juho, začinimo s soljo, limonovo lupinico ter drobno nasekljanima koriandrom in meto. Juho vlijemo v posodo in potlačimo z žlico. V hladilniku pustimo eno uro.

 

sestavine

  • 1.5 kg svinjske krače
  • 1 svinjski parkelj
  • 1 goveji jezik
  • 3 svinjska lička
  • 2 korenčka
  • 2 čebuli
  • 3 stroki česna
  • 5 zrn pimenta
  • 5 zrn črnega popra
  • 1 por
  • 1 steblo zelene
  • 10 cm klobase chorizo
  • 1 šopek polaja
  • 1 majhen šopek mete
  • 2 suha čilija
  • 1 sveži rdeči čili
  • 1 ščep soli
  • 3 listi limonske trave
  • 1 vejica rožmarina
  • 1 vejica timijana
  • 2 lovorova lista
  • 1 vejica nazobčane sivke
  • 1 sveženj divjih špargljev
  • lupina ene limone
  • 1 šopek koriandra

Sorodni recepti