Svinjina iz osrednje Portugalske

Svinjina iz osrednje Portugalske

Opis

Priprava:

V posodo na štedilniku damo med, maslo, ščep grobe soli in melasni sladkor.

Koriandrova semena, timijan, rožmarin in olupljena stroka česna damo v možnar ter vse dobro stremo. Dodamo žlico mlete paprike in dva ščepa grobe soli. Premešamo in stresemo v posodo. Dodamo zvezdni janež, olupke pomaranče in pomarančni sok. Končno dodamo še mezgo navadne jagodičnice. Pustimo, da vre pet minut.

Z ostrim nožem nekajkrat zarežemo v kožo trebuševine, da bo meso lažje vpilo začimbe. Dobro jo natremo s soljo in začinimo s sveže mletim poprom.

Meso damo v keramični pekač. Premažemo ga z omako, najprej na eni strani, nato meso obrnemo in pustimo, da marinada pronica v zareze. Pekač damo v pečico za 25 minut.

 

Operemo in narežemo 16 neolupljenih krompirjev. Damo jih v skledo. Šest čebul narežemo na debele rezine, stremo tri stroke česna ter vse dobro premešamo z listki dveh vejic rožmarina in treh vejic timijana. Vse dodamo krompirju. Začinimo z oljčnim oljem, sveže mletim poprom, grobo soljo in dvema žlicama mlete paprike.

Vse dobro premešamo in damo v pekač v pečico še za 25 minut.

 

 


sestavine

  • 1 kg svinjske trebuševine
  • 6 žlic vresnega medu
  • 2 žlici melasnega sladkorja
  • sol
  • koriander
  • klinčki
  • 3 zvezde zvezdastega janeža
  • mleta paprika
  • 70 g masla
  • 3 žlice koriandrovih semen
  • timijan
  • 2 stroka česna
  • 1 pomaranča
  • 2 žlici mezge navadne jagodičnice
  • 16 krompirjev
  • 3 zrna črnega popra
  • 6 čebul
  • 3 vejice rožmarina
  • 4 vejice timijana
  • 3 žlice mlete paprike

Sorodni recepti