Opis
Priprava:
1. Očiščeno in oprano skušo posolimo. Pečemo na žaru na obeh straneh približno dvajset minut.
2. Spečemo dve veliki zeleni papriki in ju pokrijemo v loncu. Nato ju olupimo in narežemo.
3. Čebulo in česen olupimo in grobo narežemo. Dušimo petnajst minut v malo vode.
4. Obe vrsti melone olupimo in narežemo na kocke. Kumaro olupimo in vzdolžno prerežemo na dva kosa. Očistimo semena in narežemo na trakove. V skledo položimo narezano melono, kumaro, papriki, čebulo in česen. Začinimo s soljo, poprom, kisom in oljčnim oljem. Juho pasiramo ali zmeljemo v mešalniku. Ohladimo jo v hladilniku.
5. Skušam odstranimo kosti in meso natrgamo. Odstranimo tudi najmanjše koščice. Meso položimo v globok krožnik.
6. Krebuljico, meto in koriander drobno narežemo. Meso potresemo z začimbami in premešamo.
7. Na sredino hladnega krožnika postavimo kupček rib z začimbami in zalijemo s hladno juho.
sestavine
- 6 skuš
- 2 zeleni papriki
- 1 kumara
- 0.5 melone medena rosa
- 1 melona
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- 100 ml vinskega kisa
- 1 šopek divje krebuljice
- 1 šopek koriandra
- 4 listi mete
- sol
- poper
- oljčno olje
