Priprava

• Št. porcij: 2
• 1. V kozici na srednjem ognju segrevajte mleko, maslo in sladkor, dokler se maslo in sladkor ne stopita.
• 2. V veliki skledi zmešajte moko, sol, kvas in kardamom. Na sredini napravite jamico in vanjo vlijte mokre sestavine. Mešajte z rokami ali kuhalnico, da dobite testo. Prestavite ga na čisto površino in mesite okoli deset minut, da postane gladko in prožno (pomagate si lahko z električnim mešalnikom). Sprva bo testo lepljivo, sčasoma pa se bo povezalo, ne da bi vam bilo treba dodajati moko.
• 3. Prestavite testo v pomokano skledo in ga pokrijte s krpo. Eno uro ga pustite vzhajati v toplem temnem prostoru.
• 4. Medtem pripravite nadev. V skledi stepajte maslo, sladkor in cimet, da dobite rahlo kremo.
• 5. Ko testo naraste, iz njega izbijte zrak. Prestavite ga na rahlo pomokano površino in ga razvaljajte v velik pravokotnik debeline 5 mm. Po njem razmažite nadev in ga potrosite z ameriškimi orehi.
• 6. Zvijte testo po dolžini, da dobite dolg valj. Prerežite ga na dvoje in kosa razvaljajte v dolga pravokotnika, široka okoli 10 cm.
• 7. Z ostrim nožem zarežite vsak pravokotnik na tri dolge trakove (na vrhu pustite okoli 2 cm testa, da se trakovi držijo skupaj). Spletite trakove v kito in stisnite skupaj konce trakov.
• 8. Prestavite štruci v dva pekača po 900 g. Pokriti ju pustite na toplem 45 minut do eno uro, da znova vzhajata.
• 9. Segrejte pečico na 190 ˚C ali 170 ˚C z vključenim ventilatorjem.
• 10. Premažite štruci z razžvrkljanim jajcem in ju posujte s sladkornimi perlicami. Pecite ju 25 minut oziroma dokler se ne napihneta in ne postaneta zlatorjavi.
• 11. Pripravite sirup, tako da v vodi nad nizkim ognjem stopite sladkor. Nato dodajte kardamom in pustite, da vre, dokler ne dobite lepljivega sirupa.
• 12. Vzemite štruci iz pečice, premažite ju s sirupom in ju prestavite na rešetko, da se malo ohladita, preden ju narežete in postrežete.