Priprava

• 1. Božič ne bi bil božič brez pite s suhim sadjem, kajne? Odločil sem se malo predelati klasično pito s suhim sadjem, zato v tem receptu uporabljam kombinacijo listnatega in vlečenega testa. Oboje lahko že pripravljeno kupimo v trgovini, kar je zelo praktično.
• 2. Pečico segrejemo na to 200 °C/plin 6. Nadev iz mletega suhega sadja (mincemeat) damo v skledo in vmešamo suho jagodičje, lupino klementin in šeri oziroma brendi.
• 3. Čisto delovno površino pomokamo in listnato testo razvaljamo v pravokotnik velikosti približno 20 x 40 cm in debeline približno 3 mm. Nadev iz mletega suhega sadja (mincemeat) na tanko razmažemo po testu, ob robovih pa pustimo približno 1 cm prostora. Testo tesno zvijemo po dolžini v rulado, jo položimo na pomokan pladenj in postavimo v hladilnik, da se strdi.
• 4. Vzamemo dva pekača za mafine (vsak za 12 mafinov) in ju namažemo s stopljenim maslom. Na pekač položimo en sloj vlečenega testa (glede na velikost listov bo morda potreben več kot en list) in testo nežno potisnemo v vsako vdolbino. Premažemo ga z maslom, prekrijemo z drugim slojem vlečenega testa in ponovno premažemo z maslom.
• 5. Rulado iz listnatega testa vzamemo iz hladilnika in jo z ostrim nožem narežemo na 24 rezin. Vsako rezino s ploščato stranjo navzdol položimo v jamico iz vlečenega testa. Premažemo jo z jajcem in potresemo z mandljevimi lističi. Nato pekača postavimo v pečico za približno 25 minut, dokler ne dobimo zlatorjave barve.
• 6. Pustimo, da se ohladi, nato pite vzamemo iz pekačev. Pred postrežbo jih posujemo s sladkorjem v prahu.
• 7. PS: Pečene in ohlajene pite s suhim sadjem lahko zamrznemo skupaj s pekačem (vse skupaj preprosto zavijemo v plastično folijo) ali v plastični posodi. Ko jih vzamemo iz zamrzovalnika, jih le pogrejemo v pečici.