Čokoladna salama

Recept je iz: Kirsten Tibballs

Čokoladna pasta s kandiranimi češnjami, čokolado in praženimi oreščki. Zmešane sestavine zvaljamo v salamo, ovijemo v plastično folijo in ohladimo v hladilniku. Postrežemo v rezinah.

sestavine

  • HRUSTLJAVI MANDLJI:
  • 35 g sladkorja v prahu
  • 25 ml vode
  • 125 g narezanih mandljev
  • SALAMA:
  • 40 g pistacij
  • 200 g kakovostne temne čokolade
  • 38 ml sveže smetane
  • 180 ml kondenziranega mleka
  • 68 g hrustljavih mandljev (zgornji recept)
  • 60 g narezanih maslenih piškotov
  • 25 g narezanih kandiranih češenj
  • Sladkor v prahu za posip

Priprava

  • 1. Hrustljavi mandlji
  • Pečico segrejte na 160 °C. V kozici zavrite vodo in v njej stopite sladkor. Mandlje dajte v posodo. S sirupom prelijte mandlje in premešajte. Mandlje stresite na pekač in dajte v ogreto pečico. Vsakih pet minut premešajte mandlje, da se enakomerno prepražijo. Pražite 15-18 minut do zlatorjave barve. Vzemite iz pečice in ohladite na sobni temperaturi.
  • 2. Salama
  • Pečico segrejte na 160 °C in pražite pistacije 8-10 minut. Vzemite iz pečice. V posodi napol stopite čokolado. V kozici zavrite smetano, dodajte kondenzirano mleko in nežno mešajte nad majhnim ognjem eno minuto. Vmešajte čokolado in vzemite s štedilnika. Mešanico prelijte v posodo in dodajte pistacije, mandlje, piškote in češnje. Dobro premešajte.
  • 3. Na delovno površino raztegnite polo peki papirja in jo potresite s sladkorjem v prahu. Mešanico postrgajte na peki papir in oblikujte salamo. Rob peki papirja spodaj zataknite in zavijte v lepo oblikovano salamo. Vse skupaj ovijte še s plastično folijo. Postavite v hladilnik za 3-4 ure. Odvijte salamo in ponovno povaljajte v sladkorju v prahu. Narežite na rezine in postrezite.

Sorodni recepti

Poglej vse