Priprava

• 1. Pečico segrejte na 170 stopinj z ventilacijo.
• 2. Mandlje dajte v pekač in v pečico, kjer jih pražite 15 minut.
• Vzemite jih ven in pustite, da se hladijo vsaj 30 minut.
• 3. Kozico dajte na srednji ogenj, vanjo dajte maslo in ga kakšnih 6 minut mešajte s kuhalnico, da postane zlato in se speni. Kozico odstavite in maslo prelijte v skledo, ki jo dajte v hladilnik za uro ali dve, da se maslo dobro ohladi.
• Skledo vzemite iz hladilnika in maslo predenite v skledo mešalnika.
• 4. Dodajte sladkor v prahu in eno minuto mešajte s ploščato metlico pri nizki hitrosti, da se zmes poveže. Nato povišajte hitrost in z mešanjem nadaljujte še 6 do 8 minut, da zmes postane puhasta in po izgledu spominja na stepeno smetano.
• 5. Z nožem grobo nasekljajte mandlje in jih dajte v skledo mešalnika.
• Dodajte brendi, vaniljev sladkor, pecilni prašek, rožno vodo, moko in sol, nato pa vse to nekaj sekund mešajte pri nizki hitrosti, da se poveže. Povečajte hitrost in mešajte še nekaj sekund, da nastane gladko testo.
• 6. Pekač obložite s papirjem za peko in ga dajte na stran.
• 7. Testo oblikujte v 40 do 45 kroglic, vsaka naj ima 30 g. Dajte jih v pekač. (Piškote boste pekli 3 do 4 skupinah, tako da naj bo v vsaki 10 do 15 kosov.)
• 8. S prstom nežno pritisnite na testene kroglice, da na sredi naredite vdolbino.
• Prvi pekač dajte v pečico in piškote pecite 23 do 25 minut. Postopek ponovite tudi pri ostalih piškotih. Vzemite jih iz pečice in pustite, da se ohladijo.
• 9. Piškote popršite z rožno vodo in jih pomočite v sladkor v prahu, da so popolnoma prekriti z njim.
• 10. Piškote dajte na pladenj in jih postrezite.
• Akisov nasvet:
• Čas lahko prihranite, če medtem ko se peče prva skupina piškotov, pripravite drugi pekač s piškoti. Če imate samo en pekač, naj ta ne bo vroč, ko boste nanj dajali nove piškote.