Priprava

• 1. Na močen ogenj dajte lonec, v katerega dajte olivno olje, da se segreje.
• 2. Jagnjetino in svinjino narežite na 2 cm velike kocke in jih dajte v lonec. Vsako vrsto mesa lahko dodate posebej, da hitreje porjavita. Pražite, da postane lepo rjavo in začinite s soljo in poprom.
• 3. Na drobno nasekljajte čebulo in česen ter ju dajte v lonec. Zmešajte s kuhalnico in pražite 10 do 15 minut. Dodajte paradižnikovo mezgo in sladkor ter pražite še minute ali dve.
• Dodajte 500 g vode in spet premešajte. Lonec pokrijte, zmanjšajte ogenj in meso kuhajte eno uro, pri čemer občasno premešajte.
• 4. Dodajte riž, premešajte in kuhajte še 10 do 15 minut. Če za riž ni dovolj vode, je dodajte še 60 g. Lonec odstavite, dodajte grojer in premešajte. Na drobno nasekljajte peteršilj, ga dajte v lonec in dobro premešajte. Pustite, da se nadev ohladi, dodajte jajce in premešajte.
• Sestava:
• 5. Pečico segrejte na 170 stopinj z ventilacijo.
• 6. S čopičem po dnu okroglega pekača s premerom 30 cm premažite 20 g olivnega olja.
• 7. V pekač dajte list testa, ga pokapajte z olivnim oljem in prekrijte z drugim listom testa.
• Postopek ponovite še z dvema ali tremi listi testa. V pekač dajte nadev in ga razporedite po vsej površini. S preostalim testom prekrijte nadev, pri čemer vsak list pokapajte z malo olja. Zadnji list prelijte s preostalim oljem in testo, ki visi čez rob, zavihajte navznoter.
• 8. Z nožem pito narežite na kose. Pekač dajte v pečico in pecite uro in deset minut na najvišji rešetki.
• 9. Pito vzemite iz pečice, pustite jo, naj se ohladi, razrežite in postrezite.