Cmoki s svinjino in kislim zeljem
Priprava:
1. Zmešajte moko, sol, 75 ml vode in jajce. Zamesite srednje mehko testo. Pustite počivati 10–15 minut.
2. Kislo zelje narežite na drobno in prepražite na olju, da postane mehko in začne karamelizirati. Pustite, da se ohladi.
3. Zmešajte mleto meso, sezamovo olje, sojino omako, olje, vino, kislo zelje in nariban ingver. Po potrebi dosolite.
4. Zvaljajte na tanko in izrežite kroge.
5. Z žlico dajte nadev v vsak krog testa. Testo prepognite in zaprite cmoke z vilico.
6. Cmoke dajte v parni kuhalnik, obložen s peki papirjem. Parite 10–15 minut.
7. Naribajte česen in ingver ter zmešajte z drobno nasekljanim česnom, riževim vinom, sojino omako, sezamovim olje in riževim kisom.
8. Cmoke postrezite z omako.
sestavine
- Za testo250 g moke 1 jajce 1 ščepec soliZa nadev200 g mletih svinjskih reber 200 g kislega zelja 5 g svežega ingverja 2 čajni žlički temnega sezamovega olja 1 jedilna žlica lahke sojine omake 2 jedilni žlici olja 1 žlica belega vina sol po okusuZa omako1 strok česna 10 g svežega ingverja 1 šop mlade čebule 50 ml riževega vina (Mirin) 50 ml riževega kisa 30 ml sezamovega olja 50 ml sojine omake