Čokoladni parfait

Priprava:

1. Segrejejte smetano in jo prelijte čez belo čokolado. Pustite čokolado, da se ohladi. Sladkor in beljake stepajte v vodni kopeli, dokler temperatura ne doseže 60 °C.

2. Potem prelijte mešanico v posodo električnega mešalnika in jo mešajte, dokler se temperatura ne zmanjša na 35 °C. Postopoma prelijte ganache k snegu

 in rahlo premešajte.

3. Maso prelijte v manjši pekač za torte, obložen s peki papirjem. Za čez noč pustite v zamrzovalniku, da se ohladi. Razrežite parfait in ga postrezite s svežim sadjem.