Priprava:

Tunu odrežemo plavuti in filete mariniramo dve uri v soli, pršutu in drugih začimbah.
Zrna popra prepražimo v ponvi. Damo jih v enega ali več kozarcev skupaj z zrni rožnatega popra, mleto papriko, ščepom solnega cveta, strokom česna, svežimi listki timijana in pimentom (vloženi rdeči čili). Tunino narežemo na kose, malo manjše od kozarcev. Dodamo začimbe, lupinico limete in napolnimo z oljčnim oljem. Pomembno je, da je tunina povsem prekrita in da ni zračnih mehurčkov. Kozarec zapremo in ga postavimo v vrelo vodo. Posodo pokrijemo. Pustimo vreti 15 minut.
Sestavine pri vlaganju lahko prilagodimo svojemu okusu. Uporabimo lahko sardine, skuše ter drugačna zelišča in začimbe.