Vasine tortice
Recept je iz: Nina Babić
Vasine tortice
sestavine
- Za testo:
- 6 rumenjakov
- 65 g sladkorja
- 20 g moke
- 80 g drobno mletih mandljev
- 6 beljakov
- Pomarančni sok za škropljenjе
- Za orehovo kremo:
- 125 g mleka
- 260 g sladkorja
- 200 g mletih orehov
- 4 rumenjaki
- Sok 1 pomaranče
- Naribana pomarančna lupina
- 50 g temne čokolade (70%)
- 150 g masla
- Švicarska maslena krema:
- 170 g beljakov (4-5 beljakov)
- 250 g sladkorja
- 1 ščepec soli
Priprava
- S stoječim mešalnikom peneče zmešajte rumenjake in sladkor. V posodi združite moko in mlete mandlje. Suho mešanico previdno vmešajte med rumenjake.
- Peneče umešajte beljake in vmešajte v rumenjake.
- Pečico segrejte na 170 stopinj. Pekač obložite s peki papirjem. Vlijte testo in pecite približno 10 min.
- Za pripravo orehove kreme zlijte v majhno ponev mleko, dodajte 200 g sladkorja in mešajte, dokler se sladkor ne stopi.
- Dodajte mlete orehe. Med kuhanjem ves čas mešajte, dokler ne dobite goste kreme. Pustite, da se ohladi.
- V ločeni posodi stepite rumenjake in 60 g sladkorja. Ko se orehova krema ohladi, jo zmešajte z mešanico rumenjakov in sladkorja. Na koncu dodajte 50 g stopljene temne čokolade. Dobro premešajte.
- Stepajte maslo, dokler se ne speni. Posodo z orehovo kremo dajte v stoječi mešalnik in dodajte stepeno maslo. Stepajte, dokler ne dobite enakomerne mešanice.
- Za pripravo maslene kreme dajte v posodo beljake, sladkor in ščepec soli. Posodo dajte na lonec, napolnjen z vodo, nad srednjo temperaturo in neprestano mešajte. Mešajte tudi, ko se je sladkor že stopil. Ko mešanica doseže temperaturo 65-68 stopinj, posodo odstavite. Mešanico stepajte v stoječem mešalniku toliko časa, da se posoda ohladi.
- Sladico servirajte v kozarcu. Krogce iz testa dajte na dno kozarca, poškropite s pomarančnim sokom. Dodajte sloj orehove kreme in na vrh dajte masleno kremo.
Sorodni recepti
Poglej vseRecepti Annabel Langbein
Marelice s kokosovo glazuro
Recepti Sara La Fountain
Masleni kolački z borovnicami
Recepti Nenad Veljković
Kavni mousse z višnjami
Recepti Rudolph van Veen
Torta ob rojstvu otroka
Recepti Rudolph van Veen
Kolač ob rojstvu otroka
Recepti Rachel Khoo
Črni gozdiček v čokoladnih skledicah
Recepti Rachel Khoo
Brezpastirska pita
Recepti Rachel Khoo
Torta z jagodami in smetano
Recepti Rachel Khoo
Majhne pite z jagodičjem in kremo iz kremnega sira
Recepti Kiran Jethwa
Zvrnjen kolač s kruhovcem