V ekstra deviškem oljčnem olju poširana tuna s praženo solato caprese

Recept je iz: Luca Ciano

V ekstra deviškem oljčnem olju poširana tuna s praženo solato caprese

sestavine

  • 4 tunini zrezki (100 g do 120 g) debeline 3 cm
  • 500 ml ekstra deviškega oljčnega olja z baziliko
  • 2 bivolji mocareli, narezani na 6 rezin
  • ½ košarice zrelih rdečih češnjevcev, prerezanih na pol
  • ½ košarice zrelih rumenih češnjevcev, prerezanih na pol
  • 2 vejici svežega timijana
  • 2 tanko nasekljana stroka česna
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 1 zavojček listov bazilike
  • 8 inčunov
  • 4 rezine kruha z drožmi, ki jih popražimo, premažemo z ekstra deviškim oljčnim oljem, potresemo s suhim čilijem in narežemo na 2 do 3 cm velike kocke

Priprava

  • Češnjevce razporedite po pekaču, pokapljajte z oljem, začinite in potresite s sladkorjem v prahu. Pecite jih 30 minut pri 120 stopinjah.
  • Pečico segrejte na 65 stopinj. V manjši pekač ali kozico nalijte oljčno olje, dodajte baziliko in pustite v pečici, dokler ne doseže 65 stopinj. Potem dodajte zrezke in kuhajte 12 minut.
  • Na krožnik položite rezino kruha, jo pokapljajte z oljčnim oljem, nanjo položite 3 rezine mocarele, začinite in spet pokapljajte z ekstra deviškim oljčnim oljem.
  • Tunine zrezke odstranite iz olja, jih položite na mocarelo in okrasite s popečenimi češnjevci, inčuni in listi bazilike.

Sorodni recepti

Poglej vse