Priprava:

1. Sladkor damo v vodo in pustimo, da zavre, v tem času pa sesekljamo mandlje.

2.  Šest rumenjakov ločimo od beljakov in jih stepemo.

3. Pomarančo narežemo in malo pomarančnega soka vlijemo v šerbet.

4. Ko voda zavre, dodamo mandlje in maslo. Pustimo, da se zgosti, odstavimo z ognja in ob neprestanem mešanju dodamo rumenjake. Za tri minute postavimo nazaj na ogenj in neprestano mešamo.

5. Damo na krožnik in pustimo, da se ohladi. Postrežemo okrašeno s pomarančo in listi mete.