Priprava:

1. Ribo očistimo in notranjost napolnimo z morsko soljo, nato pa še ribo v pekaču posipamo s soljo. Stati jo pustimo vsaj 12 ur.

2. V loncu zavremo okrog 800 ml vode in paradižnika. Pustimo na ognju približno 15 minut. V tem času popečemo ribo na žaru na obeh straneh, toda soli ne smemo očistiti.

3. Ko je riba pripravljena, odstranimo večji del soli in jo s prijemalko pomočimo v prikuho. Nato jo položimo na krožnik, odstranimo kosti in narežemo na koščke.

4. Lonec spet položimo na ogenj, dodamo ribo. Zbrano prikuho kuhamo 20 do 30 minut. Na koncu dodamo česen, narezan na kolobarčke, začinimo s kisom in malo kopra. Prikuha mora biti dovolj slana in kisla, zato ji pravimo salamura. Jemo jo lahko toplo ali hladno.