Testenine „svileni robčki“ s pestom
Recept je iz: Antonio in Gennaro

Odlična vegetarijanska jed s pestom!
sestavine
- Za testenine:
- 250 g bele moke
- 1 jajce
- 3 rumenjaki
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 ščepec soli
- Za pesto:
- 50 listov bazilike
- 4 stroki česna
- 40 g pinjol
- 100 ml oljčnega olja
- 80 g sveže naribanega parmezana
- 10 g morske soli
Priprava
- Za testenine moko stresemo v skledo ali na pult ter naredimo jamico. V jamico dodamo jajce in rumenjake, polovico oljčnega olja ter ščepec soli. Sestavine premešamo z vilicami ali s prsti. Nato postopoma vmesimo moko. Ko dobimo enakomerno maso (lahko ji dodamo malo vode), jo mesimo na pultu, dokler ne dobimo gladkega in prožnega testa. Testo prestavimo v skledo, pokrijemo in pustimo počivati 15 do 30 minut.
- Testo razdelimo na štiri dele. Vsak kos z valjarjem razvaljamo do debeline 1mm. Razvaljane liste narežemo na kvadrate 15x15 cm. "Robčke" potopimo v lonec z vrelo soljeno vodo za največ tri minute.
- V možnar položimo liste bazilike, strok česna in pinjole ter posolimo. Sestavine tlačimo, dokler ne dobimo paste. V rahlem curku dodajamo oljčno olje in nenehno mešamo. Na koncu dodamo parmezan.
- Pesto zlijemo v ponev in dodamo malo vode, v kateri so se kuhale testenine. Mešamo, dokler se ne segreje. V pesto dodamo "robčke" in premešamo.
- Testenine postrežemo v skledi in potresemo s parmezanom.
Sorodni recepti
Poglej vseRecepti Kasia Vermaire
Kitajski rezanci z omako tahini in ocvrtimi jajci
Recepti Michela Chiappa
Sveže žafranove testenine s školjkami in kozicami
Recepti Donal Skehan
Testenine s slanino in zeljem
Recepti Donal Skehan
Testenine s kozicami in pil pilom
Recepti Sara La Fountain
Čilijeve testenine s škampi, rikoto in parmezanom
Recepti Donal Skehan
Testenine z grahom
Recepti Donal Skehan
Testenine z mesnimi kroglicami
Recepti Mark Moriarty
Testenine z belim svinjskim ragujem
Recepti Antonio in Gennaro
Bucatini all'Amatriciana – Testenine s čilijem, slanino in paradižnikovo omako
Recepti Donal Skehan
Jesenske testenine z bučo in sirom z modro plesnijo