Terina iz prekajene mečarice z rukolo in hrenovo peno

Postopek:

1. Peno pripravimo tako, da damo v mešalnik maskarpone, grobo narezano rukolo, hren s smetano in nekaj limoninega soka.
2. Počasi mešamo, dokler se sestavine ne povežejo v peno. Posolimo in popopramo.
3. Vzamemo veliko okroglo posodo za peko in jo obložimo s plastično folijo, ki naj visi čez rob. Kose mečarice položimo v posodo, tako da z njimi obložimo stene posode.
4. V posodo nato previdno prenesemo nadev z maskarponejem in ga obložimo s kosi ribe, da bo nadev pokrit. Posodo postavimo v hladilnik.
5. Za polivko počasi segrejemo olivno olje in na njem popražimo kapre, papriko ter česen. Za glazuro dodamo limonin sok s strtimi poprovimi zrni.
6. Terino vzamemo iz hladilnika in jo postrežemo na sveži rukoli s toplo polivko.