Tarte Tatin s francosko šalotko

Recept je iz: Justine Schofield

Slana različica francoske klasike s šalotkami, vinom cotto in kozjim sirom.

sestavine

  • 1 žlica oljčnega olja
  • 25 g masla
  • 800 g šalotke, cele in olupljene
  • 4 vejice timijana
  • 2 lovorjeva lista
  • 2 žlici vino cotto
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 375 g maslenega listnatega testa
  • 100 g kozjega sira za povrh
  • sol in poper

Priprava

  • Št. porcij: 4
  • 1. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje in maslo. Dodajte šalotko in zelišča s ščepcem soli ter premešajte. Kuhajte 5 do 6 minut, da šalotke zlato porjavijo, nato pa pokrijte in kuhajte nadaljnjih 15 do 20 minut, da se ob rednem mešanju zmehčajo.
  • 2. Medtem pripravite testo. Pomokajte čisto površino in ga razvaljajte, tako da bo širše od manjšega pekača, primernega za pečico, ki ni večji od 22 cm. Uporabite lahko tudi majhen okrogel model za pite. Pekač ali model položite na testo in izrežite disk, ki bo 2 cm širši od pekača. Pokrijte ga s peki papirjem in postavite v hladilnik.
  • 3. Pečico segrejte na 190° C.
  • 4. Ko je šalotka skoraj mehka, jo potresite s sladkorjem in dodajte vino cotto. Premešajte in pustite minuto brbotati, da se zgosti v glazuro. Šalotko prenesite na pekač ali v model in pokrijte s testom. Odvečno testo previdno zatlačite pod šalotko. Postavite v pečico in pecite 30 do 35 minut ali dokler testo ne dobi zlatorjave barve.
  • 5. Odstranite in 15 minut hladite. Na pekač ali model položite krožnik in ga obrnite, da bo pita padla nanj.
  • 6. Narežite in postrezite z nekaj kozjega sira.

Sorodni recepti

Poglej vse