Špageti z mesnimi kroglicami z rikoto
Recept je iz: Silvia Colloca
Špageti z mesnimi kroglicami z rikoto
sestavine
- 70 g starega kruha brez skorje, ki ste ga namočili v 120 ml mleka
- 120 g rikote
- 500 g svinjskega ali telečjega govejega mesa
- 1 jajce
- 40 g naribanega parmezana
- 2-3 žlice naselkljanega peteršilja
- 1/4 žličke naribanega muškatnega oreščka
- drobno naribana lupinica ½ limone
- sol in poper
- Za omako:
- 1 manjša čebula ali šalotka, drobno nasekljana
- 1/4 rdeče paprike (v enem kosu)
- 150 ml rdečega vina
- 800 ml paradižnikove mezge
- 400 ml vode
- par listov peteršilja
- par listov zelene in še nekaj za postrežbo jedi
- 50 ml ekstradeviškega oljčnega olja
- sol in poper
Priprava
- Kruh namakajte v mleku 20 minut, potem pa ga z rokami zmečkajte. Dodajte rikoto, mleto meso, jajce, sir, peteršilj, muškatni oreščke, limonovo lupinico, sol in poper ter pregnetite z rokami, da dobimo enakometno maso. Dajte jo v hladilnik za 20-30 minut.
- V veliki in težki kozici segrejte olje, iz mase oblikujte kroglice in jih popražite, da bodo povsod rjave. Dodajte nasekljano čebulo in jo s kroglicami pražite 1 ali 2 minuti. Kozico deglazirajte z vinom in pokuhajte alkohol (2-3minute). Dodajte mezgo, vodo, zeleno in liste peteršilja, četrtino paprike in ščep soli ter zavrite. Ogenj močno znižajte in pokrito kuhajte 2 uri. Zeleno, peteršilj in papriko odstranite in dodajte sveže liste.
- V velikem loncu zavrite vodo in dodajte sol. Špagete skuhajte na zob in jih odcedite v kozico s kroglicami, dodajte pa še malenkost vode od kuhanja testenin. Rahlo premešajte, da ne razbijete kroglic. Postrežite vroče
Sorodni recepti
Poglej vseRecepti Annabel Langbein
Pissaladiere
Recepti Ljubomir Stanišić
Lignji s sladkim krompirjem
Recepti Nathan Outlaw
Postrvje klobase z medenim belim fižolom
Recepti Jamie Oliver
POSEBNA DOSA (VEGANSKA)
Recepti Shane Delia
Počasi pečena jagnjetina z jogurtom
Recepti Ljubomir Stanišić
Telečji medaljoni s štirimi vrstami sira
Recepti Ljubomir Stanišić
Ostrige s tatarsko omako
Recepti Adam Liaw
Jagnječji kebab
Recepti Bučkini polpeti s špinačno solato
Recepti Polenovka v ovoju z limoninimi testeninami