Hobotnici očistimo tako, da jima odstranimo drobovje, oči in kljun. Dobro ju operemo pod mrzlo tekočo vodo in temeljito odcedimo.

V vrelo vodo damo belo čebulo, zeleno, koromač, limonino lupino in sol. Hobotnici kuhamo v aromatični vodi, dokler se ne zmehčata, približno uro. Ko sta pripravljeni, ugasnemo ogenj in pustimo, da se ohladita.

Krompir olupimo, narežemo in skuhamo. Kuhamo ga do mehkega, a ga ne prekuhamo. Ohraniti mora obliko. Odcedimo in ohladimo pod mrzlo vodo, da ustavimo kuhanje.

V veliki skledi pripravimo preliv iz limoninega soka, 3 žlic oljčnega olja, 1 ščepca soli in drobno nasekljane čili paprike in peteršilja.

Ohlajeni hobotnici narežemo. Glavo na tanke rezine, lovke na 3-cm kose. Česnovo pasto pripravimo tako, da na rezalni deski česen zdrgnemo z dvema ščepcema soli. Rdečo čebulo narežemo na rezine in vse skupaj damo v skledo s prelivom.

Zmešamo vse sestavine v skledi in dodamo krompir.

Postrežemo potreseno z nasekljanim peteršiljem.