Škampi in tatarska omaka

Recept je iz: Mark Moriarty

Zlatorjavo ocvrti repi kozic iz Dublinskega zaliva, postreženi s cistrusovo omako z zelišči in kumaricami. Kako okusna jed!

sestavine

  • 12 velikih repov kozic (če je le mogoče, iz Dublinskega zaliva) brez lupin in žil
  • 200 g starega kruha
  • 3 jajca
  • 50 ml mleka
  • 50 g moke
  • 25 g kaper
  • 50 g narezanih kislih kumaric
  • pest kopra
  • pest peteršilja
  • pest pehtrana
  • 3 žlice majoneze
  • 1 limona

Priprava

  • Št. porcij: 2
  • 1. Star kruh zmiksajte v blenderju, da dobite krušne drobtine.
  • 2. V prvo skledico dajte začinjeno moko, v drugo stepena jajca in mleko, v tretjo pa krušne drobtine.
  • 3. Kozice panirajte toliko časa, dokler niso popolnoma prekrite.
  • 4. Ponev položite na srednje velik ogenj in vanjo vlijte veliko olja, a pazite, da se ne preveč segreje.
  • 5. Za tatarsko omako narežite kumarice in jih dajte v skledo. Dodajte še kapre ter nasekljan koper, pehtran in peteršilj. Začnite s soljo, limonovo lupino in kančkom limonovega soka. Dodajte še malo majoneze in dobro premešajte, a mešanica ne sme biti preveč tekoča. Za tem jo dajte v hladilnik.
  • 6. Kozice cvrite v olju, in sicer vsako stran 1 minuto. Obe strani morata postati zlatorjavi. Na koncu jih posolite ter postrezite s tatarsko omako in limonovim krhljem.

Sorodni recepti

Poglej vse