Ribje palčke & tatarska omaka

sestavine

  • Riba:
  • 500 g trske
  • 200 g drobtin
  • 50 g moke
  • 2 jajci, zmešani z žlico mleka
  • morska sol
  • rezina limona
  • sončnično olje za cvrtje
  • Tatarska omaka:
  • 1 rumenjak
  • 1 JŽ dijonske gorčice
  • 1 JŽ belega vinskega kisa
  • 300 ml olja
  • 10 g kaper, nasekljanih
  • 10 g kislih kumaric, nasekljanih
  • 1/2 limone, sok in lupina
  • šop peteršilja, nasekljanega
  • Zeliščna solata:
  • šop peteršilja
  • šop drobnjaka
  • šop koriandra
  • olivno olje in sol po okusu

Priprava

  • Trsko narežite na trakove, dolge kot prst.
  • Posolite in pustite 15 minut v hladilniku
  • Osušite s papirno brisačo.
  • Ribo dvakrat panirajte v moki, jajcu in drobtinah.
  • V ponev nalijte olje in dajte na srednji ogenj.
  • Ribo polagajte v ponev stran od telesa.
  • Pecite dve minuti na vsaki strani, da se zlato zapeče, odstranite in začinite.
  • Za omako zmiksajte rumenjak, gorčico, kis in počasi dodajajte olje, da nastane gosta majoneza.
  • Vmešajte kapre in kumarice, peteršilj in limono ter postrezite z ribjimi palčkami.
  • Zeliščem oberite lističe in jih dajte v skledo. Odstranite debela stebla, ker niso dobra. Polijte z olivnim oljem in solite.

Sorodni recepti

Poglej vse