Opis
Priprava:
- Testenine kuhamo v kropu, dokler niso kuhane, a še vedno ‘al dente’, nato jih vzamemo iz kropa in jih postavimo na stran. Zabelimo jih z oljem, da se ne bi sprijele.
- V ponev damo maslo.
- Dodamo čebulo in česen ter ju pražimo, dokler ne porumenita.
- V ponev damo repe rakov in jih na hitro popražimo.
- Dodamo 1 skodelico belega vina in smetano, zmanjšamo ogenj in mešamo, da nastane omaka.
- Testenine znova potopimo v krop, kjer naj se kuhajo še 2 min, nato vodo odlijemo.
- Omaki z raki dodamo limonino lupino in peteršilj, nato pa še testenine, ki jih dobro premešamo.
- Preden testenine postrežemo, jih potresemo s parmezanom.
sestavine
- 1 kg repov sladkovodnih rakov
- 1 zavoj ozkih ploskih rezancev
- 1 šop mlade čebule
- 4 stroki česna
- 1 steklenica belega vina
- 500 ml mastne sladke smetane
- 1 šop svežega peteršilja
- 1 limonina lupina
- 2 jušni žlici masla
- sol in poper
- 4 jušne žlice parmezana
