Ravioli z divjimi zelišči in ricotto

Recept je iz: Donal Skehan

Ravioli z divjimi zelišči in ricotto
Priprava:

Moko stresemo na pult in na sredini naredimo jamico. Vanjo damo jajci in ju rahlo razžvrkljamo z vilicami. S konicami prstov v jajci vmešamo nekaj moke. Nadaljujemo s postopnim dodajanjem moke v sredino. Mesimo, dokler ne dobimo gladkega in prožnega testa. Pokrijemo in pustimo počivati pol ure.

Testo razvaljamo s strojčkom za testenine. Potrebujemo dva enako dolga pravokotnika širine približno 8 cm.

Blitvo blanširamo v soljeni vodi in odcedimo. Ricotto v skledi začinimo s soljo, poprom in nekaj žlicami naribanega parmezana. Nekaj parmezana shranimo za pozneje. Dodamo timijan, narezano baziliko, nariban muškatni orešček, meto in blanširano blitvo. Zmeljemo v mešalniku. Dodamo nasekljano čili papriko.

Liste testenin narežemo na kvadrate 8 cm x 8 cm z rezalnikom za testenine. Na polovico kvadratov nanesemo po pol žlice nadeva. Prekrijemo jih s preostalo polovico kvadratov in okrog nadeva dobro pritisnemo s prsti, da zapremo raviole.

Kuhamo v soljeni vreli vodi, dokler ne priplavajo na površje.

Raviole položimo na krožnik, pobrizgamo z oljčnim oljem in potresemo z naribanim parmezanom ter okrasimo z listi žajblja.


sestavine

  • Za sveže testenine200 g moke 2 jajci 1 žlička soliZa nadev300 g blitve 200 g sira ricotta 1 žlička timijana 1 pest sveže bazilike 1 pest sveže mete 50 g naribanega parmezana muškatni orešček 1 majhna čili paprika sol in poper6 listov žajblja za okras

Priprava

    Sorodni recepti

    Poglej vse