Opis
Priprava:
- V ponvi segrejemo maslo in dodamo semena komarčka. Pražimo jih 1 min, dokler ne sprostijo arome.
- Dodamo česen, čili in šalotke ter pražimo, dokler sestavine ne porumenijo.
- V ponev damo še rakce in jih pražimo 1 min.
- Dodamo pernod (ali sambuko) za glazuro.
- Nato primešamo ribjo jušno osnovo in smetano ter pustimo vreti na majhnem ognju, dokler se omaka ne zreducira na polovico.
- Na koncu dodamo svežo baziliko in še nekaj masla.
- Po želji še solimo in popramo.
sestavine
- 300 g rakcev
- olupljeni in brez glav
- 2 jušni žlici masla
- 1 čajna žlička semen komarčka
- 2 čajni žlički pretlačenega česna
- 2 čajni žlički pretlačene šalotke
- 2 čajni žlički drobno nasekljanega zelenega čilija
- 100 ml ribje jušne osnove
- 1 požirek pernoda (ali sambuke)
- 50 ml mastne sladke smetane
- 1 šop sveže bazilike
- sol in poper
