Način priprave:

1. Za testo raztopimo kvas v malce tople vode, ki smo ji dodali sladkor. Pomešamo in pustimo, da zmes vzhaja.

2. Drobno nasekljamo rožmarin in stroke česna. Damo ju v večjo posodo, kamor smo že dali moko, in dodamo ščepec soli. Pomešamo in naredimo luknjo v sredini ter vanjo vlijemo zmes s kvasom. Postopoma umesimo gladko in elastično testo. Oblikujemo kroglo in jo položimo v posodo, kjer naj vzhaja.

3. Glavo očiščene postrvi odrežemo nad škrgami. Prerežemo jo do konca repa. Z nožem odstranimo hrbtno kost na obeh straneh. Odstranimo tudi druge kosti.

4. Ribo solimo in popramo. Limono narežemo na tanke koščke in jih zložimo v notranjost postrvi. Ribo nadevamo še s kaprami, celimi stroki česna in vejicami kopra. Ribo zapremo.

5. Testo razvaljamo na pomokani površini zelo tenko v dva sloja. Spodnji sloj premažemo z oljčnim oljem in na sredino položimo ribo. Testo z ribo položimo v pekač, ki smo ga prekrili s papirjem za peko. Drugi sloj položimo na ribo in dobro pritisnemo, da iztisnemo zrak. Rob testa zvijemo proti notranjosti. Testo premažemo z oljčnim oljem in ga nato pečemo, dokler ne pozlati, približno 20 minut, v pečici, ki smo jo segreli na 180 stopinj.

6. Za omako prerežemo češnjeve paradižnike na pol, čebulo in česen pa drobno nasekljamo. Začinimo s soljo, limonovim sokom in oljčnim oljem.

7. Postrv v testu prerežemo na dva dela in postrežemo z omako.