Polenta s sladkim krompirjem in kokosovim mlekom ter zelenjavo s tajsko rdečo karijevo pasto

Polenta s sladkim krompirjem in kokosovim mlekom ter zelenjavo s tajsko rdečo karijevo pasto

Opis

Priprava:

1. V ponvi zavremo jušno osnovo s sladkim krompirjem. Do mehkega dušimo 15 minut. Nato v multipraktiku zmeljemo v gladko zmes.  Damo nazaj v ponev in zavremo. Dodamo polovico masla in postopoma vsujemo polento. Ves čas mešamo. Dobiti moramo gladko gosto polento, brez grudic. Vmešamo preostalo maslo in pustimo na toplem.

2. V ponvi segrejemo olje pri srednje velikem ognju. Dodamo česen in ingver. Po 30 sekundah dodamo zelenjavo in jo pražimo tri minute. Na koncu vlijemo jušno osnovo in dodamo karijevo pasto.

3. Polento postrežemo toplo v plitvih skodelicah. Po vrhu razporedimo zelenjavo.

sestavine

  • 1 velik sladki krompir (olupljen in narezan)
  • 700 ml kokosovega mleka
  • 175 g instantne poletne
  • 200 ml zelenjavne jušne osnove
  • 2 koščka nesoljenega masla
  • morska sol
  • poper

Zelenjava

  • 3 žlice rdeče karijeve paste
  • 3 žlice zelenjavne jušne osnove
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 2 stroka česna (strta)
  • 2 cm drobno nasekljanega ingverja
  • 150 g gob šitake
  • 1 majhna bučka
  • poševno narezana
  • 0.5 rumene paprike
  • drobno narezane
  • 1 pest sladkornega graha