Piškoti z mandlji

Recept je iz: Martha Stewart

Kuhanje je odličen način za preživljanje časa z družino, poleg tega pa je lahko še posebej navdušujoče, če pripravite jed po receptu ene in edine Marthe Stewart. Pripravite si okusne piškote za praznike ali ko vam "pade cukr". 

sestavine

  • 5 skodelic celih mandljev
  • 3 3/4 skodelice nebeljene večnamenske moke
  • 3/4 čajne žličke soli
  • 2 skodelici in 4 žlice hladnega nesoljenega masla, narezanega na koščke
  • 3/4 skodelice sladkorja, presejanega
  • 2 velika rumenjaka sobne temperature
  • 1 čajna žlička čistega vaniljevega izvlečka
  • NADEV:
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 1/2 skodelice sladkorja
  • 4 žlice neslanega masla sobne temperature

Priprava

  • 1. Piškoti: pečico segrejemo na 175 °c. Mandlje razprostremo v enem sloju na obrobljen pekač. Pečemo, da občutno potemnijo in zadišijo, 10 do 15 minut. Stresemo na rešetko in pustimo, da se ohladijo.
  • 2. V mešalniku na drobno zmešamo mandlje. 1 1/2 skodelice mandljev damo v srednje veliko posodo. Preostanek damo na stran. Dodamo moko in sol ter zmešamo.
  • 3. V skledi mešalnika z lopatko zmešamo maslo s sladkorjem, dokler ne dobimo gladke mešanice. Vmešamo rumenjake in vaniljo. Postopoma dodamo moko iz mandljev in mešamo, da se testo sprime (pazimo, da ne premešamo preveč). Testo zvrnemo na delovno površino in ga razdelimo na polovici. Polovici oblikujemo v 30 cm dolgi palčki (pribl. 2 cm premera) in ju zavijemo v plastično folijo. Postavimo v hladilnik, da se strdi, za približno 1 uro.
  • 4. 1/2 skodelice preostalih mandljev damo na papir za peko in v njih povaljamo palčki. Palčki narežemo na 6 mm debele rezine, konice pa zavržemo. Premestimo na pekač s papirjem za peko in jih razporedimo 2,5 cm narazen. Pečemo, dokler robovi malce ne porjavijo, 18 do 20 minut. Stresemo na rešetko in pustimo, da se ohladi.
  • 5. Nadev: v mešalniku pri nizki hitrosti zmešamo preostale 3 skodelice mandljev in sol, stranice pa večkrat postrgamo. Mešanica bo videti suha. Vseeno mešamo naprej, dokler ne postane gladka, 15 do 20 minut.
  • 6. V skledi mešalnika z lopatko do gladkega zmešamo eno skodelico mandljevega masla (preostalo 1/2 skodelice si shranimo za drugo), sladkor in maslo, pri tem pa po potrebi postrgamo stranice sklede. Premestimo v slaščičarsko vrečko z 1,30 cm veliko konico.
  • 7. Majhno količino nadeva nanesemo na dno polovice piškotov, nato pa piškote sestavimo. Nadevane piškote lahko shranimo v neprodušni posodi pri sobni temperaturi do enega tedna.

Sorodni recepti

Poglej vse