Piščančji sataj z rižem in zelenjavo

Recept je iz: Donal Skehan

Piščančji sataj z rižem in zelenjavo

Osnovna metoda in omaka za ta recept dobro uspeta s koščki svinjske pečenke ali s kosi sladkega krompirja, če se odločite za vegetarijansko različico.

sestavine

  • 8 piščančjih beder (brez kosti in kože)
  • 1 žlica arašidovega ali rastlinskega olja
  • ZA MARINADO:
  • 2 žlici kokosove smetane iz 400-ml pločevinke
  • 1 žlica tajske rdeče karijeve paste
  • 2 žlici arašidovega masla
  • 1 žlica ribje omake
  • 1 žlica sojine omake
  • 1 žlica rjavega sladkorja
  • ZA OMAKO:
  • 400 ml kokosovega mleka iz pločevinke (razen dveh žlic za marinado)
  • 3 žlice arašidovega masla
  • 2 žlici tajske rdeče karijeve paste
  • 1 žlica ribje omake
  • 2 žlici sojine omake
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • 1 žlica paste iz tamarinda
  • ZA POSTREŽBO:
  • 200 g lepljivega riža
  • 4 glave pekinškega zelja, narezane na četrtine
  • 50 g nasekljanih praženih arašidov
  • velika pest grobo nasekljanega koriandra
  • rezine limete

Priprava

  • Št. porcij: 4-6
  • 1. Piščančje bedra dajte v posodo. V skledi zmešajte vse sestavine za marinado, nato jih dodajte k piščancu in premešajte, da se marinada enakomerno porazdeli. V marinadi piščanca pustite vsaj 30 minut.
  • 2. Da naredite omako, vse sestavine zmešajte skupaj, da dobite gladko omako.
  • 3. Pekač postavite na srednjo temperaturo in dodajte olje. Ko se segreje in začne sijati, dodajte piščanca in ga popecite z vseh strani (po potrebi v serijah), dokler ne postane lepljiv in temno zapečen.
  • 4. Prelijte omako čez piščanca, nato pa zmanjšajte temperaturo. Piščanec naj 45 minut odkrit rahlo povreva, dokler ne postane mehak in sočen.
  • 5. Medtem skuhajte riž po navodilih na embalaži, pekinško zelje pa na pari, dokler se ne zmehča.
  • 6. Postrezite piščanca, potresenega z arašidi in koriandrom, z lepljivim rižem in na pari kuhano zelenjavo ter z nekaj rezinami limete, da boste lahko na vrh iztisnili sok.
  • Nasvet:
  • Če pločevinko kokosovega mleka najprej ohladite, se bo na vrhu naredila lepa čvrsta smetana, ki jo boste lahko uporabili za marinado.

Sorodni recepti

Poglej vse