PRIPRAVA

Bob namakamo čez noč, nato pa kuhamo v vodi 20 minut.

V ponvi segrejemo oljčno olje, nasekljan strok česna in čilijeve kosmiče. Dodamo cikorijo in začinimo s soljo. Ko se skuha in upade, jo stresemo na krožnik.

Filete inčunov povaljamo v mešanici moke in zdroba. V ponvi segrejemo rastlinsko olje in jih ocvremo, da pozlatijo in postanejo hrustljavi.

Filete vzamemo iz olja in položimo na papirnato brisačo, da se odcedijo.

V istem olju cvremo sladki papriki, dokler ne porjavita.

S paličnim mešalnikom zmeljemo bob z oljčnim oljem, da dobimo pire. Začinimo s soljo po okusu.

Cikorijo in pire iz boba postrežemo na velikem krožniku, na vrh pa položimo ocvrte inčune in papriki.