Opis
Priprava:
1. Pečico segrejemo na 170 °C.
2. Koruzna zrna zmeljemo z zelišči in vodo. Dodamo smetano. Dobiti moramo gladko teksturo.
3. Mešanico zlijemo v skledo, dodamo jajca, kvinojo, sol, papriko, med in premešamo.
4. Dno in stranice pekača (20 x 20 cm) namastimo. Vanj vlijemo pol koruzne mešance, nato dodamo nariban mladi sir in prekrijemo s preostalo koruzno mešanico.
5. Obilno potresemo z naribanim italijanskim trdim sirom.
6. Pečemo 45 minut do uro.
7. Za solato vse sestavine damo v skledo in premešamo. Začinimo jo s sestavinami za preliv in vse še enkrat premešamo.
sestavine
Tamalito
- 5 skodelic svežih koruznih zrn (najboljše belih)
- 1 skodelica kvinoje (kuhane)
- 1 čili aji amarillo (rumen)
- 2 skodelici listov koriandra
- 1 skodelica svežega peteršilja
- 0.5 skodelice vode
- 1 skodelica sladke smetane
- 3 stroki česna
- 0.5 čebule
- 5 jajc
- sol in poper
- 1 žlička medu
- 1.5 skodelice grobo naribanega mladega sira (ali namočene fete
- da jo razsolimo)
- 0.5 skodelice naribanega italijanskega trdega sira (denimo parmezana)
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 skodelica rdeče kvinoje (kuhana)
Solata
- 1 rdeča čebula (drobno narezana)
- 1 pest češnjevega paradižnika (razrezan na četrtine)
- 1 korenček (narezan na trakove)
- 1 ají amarillo (rumeni čili)
- narezan na zelo tanke trakce
- 0.5 rdeče paprike (narezane na tanke trakce)
- 1 žlička nasekljanega koriandra
- 1 žlička suhega origana
- 3 redkvice (drobno narezane)
- 1 avokado (narezan na kocke)
- sol in poper
Preliv
- 2 žlici soka limete
- 1 žlica šerijevega kisa
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja