Priprava

• Školjkam odstranimo lupine. Meso narežemo na rezine.
• Čebulo narežemo na drobno, česen pa na tanke rezine. Por in paprike narežemo na zelo tanke trakove in premešamo.
• V možnarju zdrobimo indijske oreščke, dokler ne dobimo praha. V ponvi stopimo maslo in dodamo indijske oreščke in nekaj sekund pražimo med mešanjem. Nato dodamo nasekljan česen in čebulo. Potresemo s timijanom, dodamo janež in smetano ter premešamo.
• Cvetove cvetače drobno narežemo in dodamo v ponev. Začinimo s soljo in poprom. Po minuti ali dveh ponev odstavimo z ognja in zmes pustimo, da se ohladi. Nato jo zmeljemo ali pretlačimo.
• S prsti zajamemo narezan por in paprike, rahlo povaljamo v moki in nekaj sekund cvremo v globokem olju, da se sprimejo.
• Za tempuro v skledi pomešamo moko in gazirano vodo, dokler ne dobimo gladke zmesi, ter začinimo s soljo in poprom. Moko stresemo v krožnik. Kose školjk povaljamo enega za drugim in hitro ocvremo v globokem olju. Nato jih vzamemo ven in znova povaljamo v moki, nato pa potopimo v tempuro in na koncu povaljamo v ocvrti zelenjavi. Školjke znova hitro ocvremo.
• Peno iz cvetače in indijskih oreščkov uporabimo za podlago, nanjo pa položimo ocvrte školjke z zelenjavo.