Najboljši dvojni cheeseburger s slanino

Recept je iz: Nico Reynolds

Sočni goveji burgerji, stopljen sir in hrustljava slanina – popolna kombinacija.

sestavine

  • 1 kg mletega govejega mesa (za najsočnejše in najokusnejše burgerje uporabite meso s 15–20 % maščobe)
  • 1 jajce
  • 1 žlica worcestrske omake
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 12 rezin slanine
  • malo olivnega olja
  • 1 žlička dimljene paprike
  • 1 čebula
  • ZA KARAMELIZIRANO ČEBULO:
  • 2 veliki čebuli
  • 100 g masla
  • sol in poper
  • ZA OMAKO:
  • 1 česnova glava
  • 2 žlici kečapa
  • 1 žlica majoneze
  • 1 žlička dijonske gorčice
  • 3 srednje velike fino nasekljane vložene kumarice
  • 1–2 žlici tekočine iz kozarca z vloženimi kumaricami
  • sol in poper
  • ZA POSTREŽBO:
  • 6 rezin sira
  • 6 bombet za hamburgerje
  • nesoljeno stopljeno maslo za premaz
  • ½ glave narezane solate ledenke

Priprava

  • Št. porcij: 6
  • 1. V skledi premešajte goveje meso, jajce, worcestrsko omako, pecilni prašek in papriko. Iz mase oblikujte šest enako velikih burgerjev (vsak naj tehta 150–170 g).
  • 2. Na sredini vsakega burgerja naredite majhno vdolbino. Tako preprečite, da bi se med peko upognili. Na desko dajte dve rezini slanine. Prekrižajte ju z drugima dvema rezinama, da dobite obliko lojtre.
  • 3. Nanjo dajte burger in ga zavijte v slanino. Ta postopek ponovite še z dvema burgerjema. Burgerje za 30–45 minut dajte v hladilnik.
  • 4. Vklopite eno stran plinskega žara ali pa pripravite žar na oglje s posredno in neposredno stranjo (če uporabljate slednjega, eno stran žara napolnite z ogljem ter počakajte, da ga prekrije siv pepel, če uporabljate prvega, pa celoten žar vnaprej segrejte, nato pa na eni strani izklopite gorilnike).
  • 5. Če uporabljate žar na oglje, na posredno stran nastavite vodno kopel s pladnjem, polnim do polovice, da se bo vanj iztekala maščoba in da se meso ne osmodi.
  • 6. Česnovo glavo, iz katere boste naredili omako, zavijte v aluminijasto folijo ter jo 30 minut pustite na posredni strani žara ali na mreži.
  • 7. Karamelizirajte čebulo. V ponev vlijte olivno olje in jo dajte na posredno stran žara ali pa na štedilnik.
  • 8. V ponev dajte nasekljano čebulo ter jo popoprajte in posolite. Pražite jo 30 minut, medtem pa jo občasno mešajte, dokler ne karamelizira. Po približno 15 minutah praženja dodajte maslo. V zadnjih minutah lahko ponev premaknete na neposredno stran žara, če uporabljate štedilnik, pa povečajte ogenj. Poskrbite, da čebula ostane topla.
  • 9. Burgerje popecite na posredni strani žara. Prekrijte jih s pokrovom. Na vsaki strani jih pecite 10 minut. S kuhinjskim termometrom za meso preverite njihovo temperaturo. Ta mora biti višja od 60 stopinj Celzija.
  • 10. Navodila za pripravo omake: v posodo stisnite popečeni česen ter mu dodajte kečap, majonezo, dijonsko gorčico, kisle kumarice in tekočino iz kozarca s kumaricami. Sestavine premešajte (če vam bolj ustreza gladka tekstura, lahko sestavine zmiksate z električnim mešalnikom).
  • 11. Navodila za pripravo cheeseburgerjev: sledi zadnjih pet minut priprave. Po burgerjih brez slanine razporedite malo karamelizirane čebule in dve rezini sira. Prekrijte jih s pokrovom žara, da se sir stopi. Počakajte pet minut, nato pa se lahko lotite postrežbe. Premažite jih s stopljenim maslom, nato pa jih popecite na žaru. Zgornji in spodnji del bombet premažite z omako.
  • 12. Na spodnji del vsake bombete dajte solato, nato burger, ovit v slanino, nato pa še burger s čebulo in sirom.
  • 13. Postrezite s popečenimi krompirjevimi krhlji.

Sorodni recepti

Poglej vse