Priprava: 

Za krompirjevo testo za njoke:

Krompir kuhamo v lupini v soljeni vodi 30 minut, dokler se ne zmehča. Ko se ohladi, ga pretlačimo skupaj z jajcem in dodamo moko. Testo mesimo, dokler ni gladko in mehko.

Nato ga z valjarjem razvaljamo v pravokotnik, ki naj bo širok približno 10 cm.

Za omako:

V ponvi segrejemo oljčno olje in popražimo korenček, zeleno in čebulo. Ko čebula postekleni, dodamo pasiran paradižnik ali paradižnik iz pločevinke. Začinimo s soljo in poprom. Dodamo nekaj svežih listov bazilike.

Za nadev:

Vse sestavine zmešamo ter začinimo s soljo in z malce muškatnega oreščka.

Razvaljano testo položimo na pomokan pult. Na spodnjo stran pravokotnika nanesemo po žličko nadeva v razmikih po 5 cm, nato prepognemo zgornjo stran in z robom kozarca izrežemo okrogle njoke. Skuhamo jih v vreli soljeni vodi. Pripravljeni so, ko priplavajo na površje. Na postrežni krožnik zlijemo polovico omake in nanjo s preluknjano žlico položimo kuhane njoke. Prelijemo jih s preostalo omako. Vse potresemo s parmezanom in okrasimo s svežimi listi bazilike.