Mineštra s fižolom in testeninami

Priprava:

1. Na kockice narežemo korenje, čebulo, zeleno in paradižnik, ki ga lahko predhodno olupimo.

2. V ponvi na oljčnem olju popečemo panceto narezano na kockice, nato pa dodamo čebulo, korenje in zeleno. Dušimo približno 4 do 5 minut.

3. Ko se zelenjava zmehča, dodamo drobno nasekljan česen, nato pa paradižnik.

4. Dobro premešamo. Začinimo s soljo in poprom ter pustimo, da se kuha 15 minut. Če je potrebno, dodamo piščančjo jušno osnovo.*

5. Fižol iz pločevinke odcedimo in dodamo v juho skupaj s testeninami. Kuhamo še 5 do 7 minut.

6. Mineštro postrežemo v globokem krožniku, po površju naribamo parmezan in potresemo s peteršiljem. Postrežemo s kruhom.

Nasvet: Namesto testenin lahko uporabimo dolgozrnati riž.

* Za piščančjo jušno osnovo v lonec s hladno vodo dodamo piščančje kosti, čebulo, korenje in liste zelene. Ko zavre, ogenj zmanjšamo in kuhamo 15 minut. Ne dodajamo začimb. Jušno osnovo precedimo.