Priprava

• Kvas raztopite v 350 ml tople vode s sladkorjem.
• Pomešajte moko, sol in zdrob. Na sredini naredite vdolbino, v katero dodajte vzhajan kvasec in oljčno olje.
• Zgnetite mehko in prožno testo ter ga premestite v naoljeno skledo. Pokrijte in pustite vzhajati.
• Testo oblikujte v štruco. V eno skledo položite krpo, jo pomokajte in nanjo položite testo. Pokrijte s krpo in pustite vzhajati.
• V pečico položite kamen za peko pice in jo segrejte na 220 stopinj (ventilacija). Na dno položite še en večji kamen.
• Kruh zarežite po površini. Kruh položite na razgret kamen. Drugi kamen popršite z vodo, da nastane para. Kruh pecite kakih 25 minut.