Kocke Key Lime

Kocke Key Lime

Opis

Priprava

Maslo stopimo. Piškote drobno zmeljemo v multipraktiku in pomešamo z maslom. Ognjevarno posodo obložimo s papirjem za peko, da pecivo pozneje lažje vzamemo ven. Piškote pritisnemo na dno posode.

Želatino namakamo 5-10 minut v precej hladne vode. Nastrgamo lupino limet in iztisnemo sok. Pomešamo kremni sir, kondenzirano mleko, limetin sok in večji del limetine lupine. Smetano zavremo. Želatino ožmemo in jo med mešanjem stopimo v vroči smetani. Smetano pomešamo s kremnim sirom in mešanico zlijemo na dno iz piškotov. Pustimo v hladilniku vsaj 2 uri, da se strdi.

Pečico segrejemo na 220 °C. Sladkor potresemo na pekač, obložen s papirjem za peko. Damo ga v pečico za približno 10 minut, da se segreje. Medtem z ročnim ali kuhinjskim mešalnikom stepemo beljake v čvrst sneg. Nato mu po žlicah dodajamo vroči sladkor in ga stepamo še 10 minut. Pecivo key lime vzamemo iz ognjevarne posode in čezenj porazdelimo beljakovo peno. Z gorilnikom jo ožgemo do zlatorjavega, potresemo s preostalo limetino lupino in pecivo narežemo na kocke.

sestavine

Sestavine

  • 150 g masla
  • 400 g piškotov
  • 12 listov želatine
  • 8 limet
  • 250 g kremnega sira
  • 1 pločevinka kondenziranega mleka
  • 300 ml smetane
  • 300 g sladkorja
  • 5 beljakov