Jajca z vinsko omako

Recept je iz: Lora in Stoyan

Jajca z vinsko omako

Poširana jajca v vinski omaki postrežete na popečenem kruhu in prelijete z masleno vinsko omako s svežimi zelišči.

sestavine

  • 8 jajc
  • 500 ml vina modri pinot
  • 500 ml goveje jušne osnove
  • 1 čebula
  • 2 stroka česna
  • 200 g slanine
  • 2 vejici svežega timijana
  • 1/4 šopa peteršilja
  • 1 lovorjev list
  • 1 žlica paradižnikove paste
  • 200 g gob
  • 50 g masla
  • 20 ml olivnega olja
  • 4 rezine kruha
  • sol in poper po okusu

Priprava

  • Št. porcij: 4
  • 1. Jušno osnov in vino zlijte v kozico, segrejte in jajca eno po eno poširajte. Pazite, da tekočina ne zavre. Ko skuhate vsa jajca, tekočino precedite.
  • 2. Na grobo nasekljajte čebulo, slanino in na drobno nasekljajte česen.
  • 3. V ponvi segrejte polovico masla in do zlatega specite slanino, čebulo in česen. Odstranite iz ponve.
  • 4. Narežite gobe in jih popecite v isti ponvi, dodajte še preostalo maslo. Dodajte paradižnikovo pasto, lovorjev list in precejeno tekočino za poširanje.
  • 5. V ponev vrnite pečeno slanino, čebulo in česen, dodajte timijan in stebla peteršilja. Solite in poprajte. Na šibkem ognju kuhajte, dokler se tekočina ne pokuha.
  • 6. V ponvi segrejte olivno olje in do zlatega na obeh straneh zapecite rezine kruha.
  • 7. Kruh obložite s poširanimi jajci, prelijte z omako in povrh posujte nasekljan peteršilj.

Sorodni recepti

Poglej vse